2014年 09月 03日
むぎみそ作りの手伝い
機能のメダカの火鉢容器に水道水を満タン入れた
日除けのつもりのブルーシートが 今日は雨のために役立つことになった
上り口が高いので ブロックで踏み台も作った・・・これで麦味噌の作る第一工程の準備は出来た
・・・麦味噌は麦からだけで下着ていると思ったら これだけ色んなものが混合されているとは知らなかった
第1工程・・・麦・白米・もち米を混合して前日から たっぷりの水に浸しておく
これを 蒸し器に分けて入れて 柔らかくなるまで約1時間蒸す
重い蒸し器を台所から運んだら お手伝いさんは解放である
その上に3枚重ねの新聞紙を広げ シーツを被せる
発行した材料に塩も加えて混ぜ合わせる⇒ナイロン袋に入れて足で踏んでよく捏ねる
捏ね終わったら 容器に投げつけて空気を抜き その上に塩をふってラップをかぶせる
この状態で4か月以上寝かせたら おいしい甘い白みそのような味噌が出来上がる予定
*材料は何ん分もまとめて問屋に発注するので安くなった
・・・材料手配&レシピ提供 久川恵美子さん・・・おいしい味噌を紹介していただきありがとうございます